Tradition

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Blanc Tradition

 

 

Paré de sa robe jaune pâle aux reflets verts lumineux, d’un collier de fine mousse, il invite à la découverte. Issu de l’assemblage des trois principaux cépages de la Bourgogne, il nous offre la rondeur du Pinot Noir, la finesse du Chardonnay et la fraîcheur joyeuse de l’Aligoté. Les différentes provenances de nos raisins, Côte de Beaune, Côte de Nuits, Hautes Côtes de Beaune, apportent à nos cuvées un parfait équilibre. Les arômes fruités et discrets de ce crémant le rendent encore plus séduisant. Idéal à l’apéritif !

 

 

 


Fiche Technique

Appellation: Crémant de Bourgogne

Composition: Pinot Noir 40%, Chardonnay 40%, Aligoté 20%

Origines des raisins: Côtes de Beaune, Côtes de Nuits et Hautes Côtes de Beaune

Type de sols: Argilo-calcaire

Porte-greffe: SO4

Conduite des vignes: Lutte raisonnée, produits de contact, pas de désherbant chimique, labour du sol régulier.

Taille: vignes hautes en guyot double, vignes basses en guyot simple.

Age moyen des vignes: 20 – 50 ans

Vendange: Manuelle en caisses percées de 20 kg. Sélection sur table de tri.

Pressurage: Pressurage de la vendange entière en pressoir pneumatique de 3500 kg.

Vinification: Fermentation alcoolique et malo-lactique effectuées en cuves inox. Filtration avec Kieselguhr. Liqueur de tirage de notre fabrication.

Vieillissement sur lies: 18 – 30 mois

Remuage: Manuel sur pupitres.

Dégorgement: Au moins 45 jours avant mise en vente/ expédition.

Dosage: BRUT à 7 g/ L.

Alc.: 12%/ vol.

Garde: 5 ans

Température de conservation: 12°à 16°C.

Température de service: de 5° à 8° C.