Rouge

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Parigot-1BD

 

L’appellation Bourgogne Mousseux a été crée en 1943. Elle reconnaissait la champagnisation des vins de Bourgogne selon la méthode traditionnelle. Supprimée lors de l’apparition des Crémants de Bourgogne, elle reste actuelle pour les bourgognes rouges. La maison Parigot est restée fidèle à cette tradition et élabore aujourd’hui du Bourgogne Mousseux Rouge à partir d’une sévère sélection de Pinot Noir. Un long vieillissement dans nos caves lui confère une pleine maturité. Sa couleur d’un rubis profond annonce une structure charpentée, mélange de tanins fins et élégants. Son effervescence originale embellit le bouquet traditionnel des Vins de Bourgogne. Servi frais, il surprendra par son audace à accompagner les plats les plus typiques.

 

 

 


Fiche Technique

Appellation: Bourgogne Mousseux Rouge

Composition: Pinot Noir 100%

Origines des raisins: Côtes de Beaune

Type de sols: Argilo-calcaire

Porte-greffe: SO4

Conduite des vignes: Lutte raisonnée, produits de contact, pas de désherbant chimique, labour du sol régulier.

Taille: vignes hautes en guyot double, vignes basses en guyot simple.

Age moyen des vignes: 20 – 50 ans

Vendange: Manuelle en caisses percées de 20 kg. Sélection sur table de tri.

Pressurage: Pressurage de la vendange en pressoir pneumatique de 3500 kg.

Vinification: Fermentation alcoolique et malo-lactique effectuées en cuves inox. Filtration avec Kieselguhr. Liqueur de tirage de notre fabrication.

Vieillissement sur lies: 24-36 mois

Remuage: Manuel sur pupitres.

Dégorgement: Au moins 45 jours avant mise en vente/ expédition.

Dosage: BRUT à 7 g/ L.

Alc.: 12,5%/ vol.

Garde: 8 ans

Température de conservation: 12°à 16°C.

Température de service: de 5° à 8° C.