Prestige

2002

ecriture-Prestige

 

Cette cuvée spéciale est élaborée uniquement dans les années exceptionnelles à partir de Pinot Noir et de Chardonnay, issus de terroirs sélectionnés (vieilles vignes à faible rendement). Ces raisins sont choisis pour leur aptitude à atteindre, après vinification, assemblage et vieillissement, une ampleur et une complexité remarquable, exprimant ainsi le caractère spécial de l’année. D’une robe jaune brillante, son effervescence est d’une extrême finesse. Le nez s’ouvre sur des arômes gourmands et en bouche sa structure onctueuse et charnue lui confère une longueur exceptionnelle. Il est digne des grandes tables de fêtes !

 

 

 

 


Fiche Technique

Appellation: Crémant de Bourgogne

Composition: Pinot Noir 50%, Chardonnay 50%

Origines des raisins: Côtes de Beaune, Côtes de Nuits et Hautes Côtes de Beaune

Type de sols: Argilo-calcaire

Porte-greffe: SO4

Conduite des vignes: Lutte raisonnée, produits de contact, pas de désherbant chimique, labour du sol régulier.

Taille: vignes hautes en guyot double, vignes basses en guyot simple.

Age moyen des vignes: 50 – 60 ans

Vendange: Manuelle en caisses percées de 20 kg. Sélection sur table de tri.

Pressurage: Pressurage de la vendange entière en pressoir pneumatique de 3500 kg.

Vinification: Fermentation alcoolique et malo-lactique effectuées en cuves inox. Filtration avec Kieselguhr. Liqueur de tirage de notre fabrication.

Vieillissement sur lies: 36-48 mois

Remuage: Manuel sur pupitres.

Dégorgement: Au moins 45 jours avant mise en vente/ expédition.

Dosage: BRUT à 6 g/ L.

Alc.: 12%/ vol.

Garde: 8 ans

Température de conservation: 12°à 16°C.

Température de service: de 5° à 8° C.