Millésimé

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Parigot-2BD

 

 

Une sélection de jus, issus de Pinot Noir et de Chardonnay, compose cette cuvée dans une juste proportion. Un long vieillissement sur lie apporte à ce Crémant l’assurance d’une personnalité affirmée. La structure de ce crémant, à la fois complexe et intense, s’exprime au travers de sa robe jaune dorée, bordée d’un ruban de mousse légère, et de ses senteurs subtiles de noisettes et de petits fruits secs. On appréciera sa compagnie dans les grands moments. On l’offrira avec plaisir en Magnum dans son coffret de luxe.

 

 

 


Fiche Technique

Appellation: Crémant de Bourgogne

Composition: Pinot Noir 60%, Chardonnay 40%

Origines des raisins: Côtes de Beaune, Côtes de Nuits et Hautes Côtes de Beaune

Type de sols: Argilo-calcaire

Porte-greffe: SO4

Conduite des vignes: Lutte raisonnée, produits de contact, pas de désherbant chimique, labour du sol régulier.

Taille: vignes hautes en guyot double, vignes basses en guyot simple.

Age moyen des vignes: 30 – 50 ans

Vendange: Manuelle en caisses percées de 20 kg. Sélection sur table de tri.

Pressurage: Pressurage de la vendange entière en pressoir pneumatique de 3500 kg.

Vinification: Fermentation alcoolique et malo-lactique effectuées en cuves inox. Filtration avec Kieselguhr. Liqueur de tirage de notre fabrication.

Vieillissement sur lies: 36-48 mois

Remuage: Manuel sur pupitres.

Dégorgement: Au moins 45 jours avant mise en vente/ expédition.

Dosage: BRUT à 7 g/ L.

Alc.: 12%/ vol.

Garde: 8 ans

Température de conservation: 12°à 16°C.

Température de service: de 5° à 8° C.