Blanc de Blancs

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Blanc de Blancs

 

 

Le mariage harmonieux des deux cépages blancs de Bourgogne, le Chardonnay et l’Aligoté, donne à ce crémant toute sa spécificité et sa noblesse. Le Chardonay, grand majoritaire, lui offre tous les traits de son caractère. L’Aligoté lui fait don de sa vivacité. Sa robe, couleur des blés, évoque fraîcheur et délicatesse. Ses arômes envoûtants se complètent d’une agréable saveur fruitée. Bien équilibré, sa vitalité et sa jeunesse sauront séduire le palais des amateurs de Crémant Blanc de Blancs.

 

 

 

 


 

Fiche Technique

Appellation: Crémant de Bourgogne

Composition: Chardonnay 80%, Aligoté 20%

Origines des raisins: Côtes de Beaune, Côtes de Nuits et Hautes Côtes de Beaune

Type de sols: Argilo-calcaire

Porte-greffe: SO4

Conduite des vignes: Lutte raisonnée, produits de contact, pas de désherbant chimique, labour du sol régulier.

Taille: vignes hautes en guyot double, vignes basses en guyot simple.

Age moyen des vignes: 20 – 50 ans

Vendange: Manuelle en caisses percées de 20 kg. Sélection sur table de tri.

Pressurage: Pressurage de la vendange entière en pressoir pneumatique de 3500 kg.

Vinification: Fermentation alcoolique et malo-lactique effectuées en cuves inox. Filtration avec Kieselguhr. Liqueur de tirage de notre fabrication.

Vieillissement sur lies: 18 – 30 mois

Remuage: Manuel sur pupitres.

Dégorgement: Au moins 45 jours avant mise en vente/ expédition.

Dosage: BRUT à 7 g/ L.

Alc.: 12%/ vol.

Garde: 5 ans

Température de conservation: 12°à 16°C.

Température de service: de 5° à 8° C.